Suppen sind in ihrer Vielfalt aus unserer Esskultur nicht wegzudenken. Sie bieten gerade für die Sommermonate eine ideale Mahlzeit. Nicht zu schwer und doch sättigend, vor allem mit viel Flüssigkeit. Sie lassen sich leicht konservieren – man kann also schon im Voraus kochen. Neben den vielen Kaltschalen-Rezepten gibt es aber auch für warme Suppen wunderbare Möglichkeiten.

So eine Suppe ist auch leicht vorzubereiten und nach einem langen Tag im Freien schnell erwärmt. Mit frischem Salat und Baguette sind sie eine komplette Hauptspeise.

Außer dem Klassiker schlechthin – der Tomatensuppe – gibt es eine Fülle leckerer Rezepte. Zwei ausgefallene und leckere Rezepte zum Ausprobieren:

Karotten-Ingwer-Suppe mit Garnelen:

Zutaten für vier Personen: 1 Zwiebel, 30 g Butter, 400 g Karotten, 1 EL Curry, mild, 1 Schuss Weißwein, 100 ml Orangensaft, 2 Prisen Ingwer, frisch gerieben, 1 TL Honig, 500 ml Gemüsebrühe, 300 ml Sahne, 50 g saure Sahne, Salz, 2 – 3 Knoblauchzehen, 200 g Garnelen, Schnittlauch zum Garnieren.

Die Zwiebel schälen, grob würfeln und in Butter anbraten. Dann die Karotten schälen, grob klein schneiden, mit in den Topf geben und kurz mit angehen lassen. Curry und Honig  zufügen, gut verrühren und mit dem Wein ablöschen. Ist die Flüssigkeit fast verkocht, den Orangensaft und die Gemüsebrühe zufügen. Mit Ingwer würzen und alles gut 20 Minuten kochen lassen. Sind die Möhren weich, Sahne und saure Sahne zufügen. Aufkochen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Evtl. mit Salz abschmecken. Knoblauch in Scheiben schneiden und mit den Garnelen in einer Pfanne mit Olivenöl ca. 2 Minuten scharf anbraten und leicht salzen. Die gebratenen Garnelen auf tiefe Teller geben und mit der Karotten-Ingwer-Suppe auffüllen. Mit Schnittlauch garnieren.

Erbsen-Paprika-Süppchen mit Wermut und Thai-Basilikum:

Zutaten für vier Personen: 2 gelbe Paprikaschoten, 100 g Zwiebeln, 50 ml Wermut, 100 ml Weißwein, 600 ml Gemüsefond, 250 ml Schlagsahne, Butter, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 300 g TK-Erbsen, 2 – 3 EL Zitronensaft, 5 Stiele Thai-Basilikum, 4 EL Olivenöl oder Kürbiskernöl.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten in grobe Stücke schneiden. Dann die Butter in einem Topf erhitzen. Paprika und Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Wermut ablöschen und mit Weißwein auffüllen. Bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Dann mit dem Gemüsefond und 150 ml Sahne auffüllen und 10 Minuten offen bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. 4 EL Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und beiseite stellen. Die restlichen Erbsen in die heiße Suppe geben und 4 – 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Mit einem Pürierstab sehr fein pürieren, evtl. anschließend durch ein feines Sieb geben. Die übrige Sahne steif schlagen und unter die Suppe heben. Die Suppe mit Thai-Basilikum-Blättern und den Erbsen in tiefen Tellern anrichten. Mit je 1 EL Olivenöl oder Kürbiskernöl dekorativ beträufeln.

Foto: Christa Nöhren / pixelio.de